包丁砥ぎ ― 2012年05月26日
包丁砥ぎが好きだ。
手持ちの三徳、小出刃、ぺティ、ピーリング、刺身の五種類はいつも磨きこんでいる。
（波歯のパン切り包丁だけは砥がない。と言うか砥ぎ方が解らない）
それらの中でも特に切れ味を追求したい刺身包丁。
先日ふと気が向いて、それを専門店で砥いでもらったのだ。
すると自分で砥いだ時とは明らかに違う切れ味。
やはりそれでメシを喰っている人には敵わないのだ。
でもそれに毎回千円払っていたらすぐに新しい包丁が買えてしまうし、何より悔しいじゃないか。
動画で包丁砥ぎの様子を何度も見直し、もっともっと練習するのだ。
