野菜の花芽を食う ― 2018年03月14日
趣味で野菜つくりをしていて良いことの一つに、
店で買えないものが食べられる、と言うのがある。
間引いた人参の幼葉でフリカケ。
サツマイモの茎でキンピラ。
ズッキーニの花の天ぷら。
そして初春の頃は、菜花だ。
菜花と言えばナノハナを指す言葉だけれど、アブラナ科の花の総称でもある。
この時期、冬を越したアブラナ科の野菜はトウ立ちし、花をつける。
白菜、小松菜、チンゲンサイ・・
そんな花芽の美味さったら、ちょっと驚くほどのものだ。
ビタミンやらカロテンやら糖分やら、春への期待とか。
そんなもののギュッと詰まった花芽を食らう喜び。
このために、収穫せずに残しておいた野菜たち。
出勤前に庭を見回り、花芽を探す。
今朝は小松菜の芽を10本ほど収穫。
こいつは油炒めでも最高だけれど、今日は鍋の具にしようか。
それはMの大好物でもあるんだ。
店で買えないものが食べられる、と言うのがある。
間引いた人参の幼葉でフリカケ。
サツマイモの茎でキンピラ。
ズッキーニの花の天ぷら。
そして初春の頃は、菜花だ。
菜花と言えばナノハナを指す言葉だけれど、アブラナ科の花の総称でもある。
この時期、冬を越したアブラナ科の野菜はトウ立ちし、花をつける。
白菜、小松菜、チンゲンサイ・・
そんな花芽の美味さったら、ちょっと驚くほどのものだ。
ビタミンやらカロテンやら糖分やら、春への期待とか。
そんなもののギュッと詰まった花芽を食らう喜び。
このために、収穫せずに残しておいた野菜たち。
出勤前に庭を見回り、花芽を探す。
今朝は小松菜の芽を10本ほど収穫。
こいつは油炒めでも最高だけれど、今日は鍋の具にしようか。
それはMの大好物でもあるんだ。
